Hauptspeisen

Hausgemachte «Gnocchetti Sardi» mit Pulpo, Datterini Tomaten, Peperoncini, Oliven und frischem Basilikum
38.50
30.50*

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Hausgemachte Pappardelle aromatisiert mit Bergamotte serviert mit gebratenem Hummer
68.50
38.50*

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Limettenrisotto «Carnaroli» mit Zucchettistreifen und gebratenen Langoustinen
38.50
30.50*

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Pochiertes Ei auf glasierten Schwarzwurzeln an einer Petersilienwurzelcreme und «Perigord»-Trüffel
40.50
32.50*

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Gebratenes Zanderfilet an leicht geräucherter Speckcreme auf Waldpilzen und gebackenen Pastinaken
53.50
45.50*

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Rotbarbenfilet und Jakobsmuscheln verfeinert mit Bouillabaisse, Fenchel, Gemüseperlen, Sauce Rouille und knusprigem Baguettes
55.50
47.50*

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Fritto Misto di Mare mit Calamares, Gamberi rossi, Crevetten und Zitrone
45.00
37.00*

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Gebratenes Wildsteinbuttfilet auf Blumenkohlpüree mit kandierten Tomaten und jungem Blattspinat
57.50
47.50*

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Gebratene «Challans»-Entenbrust mit Orangensauce auf Rotkraut, Quittengelee und Ur-Karotten-Mousseline
48.50

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Zart gebratenes Filet vom Kalb auf sautierten Artischocken Schmelzkartoffeln mit Zwiebeln und Bauernspeck
57.50
49.50*

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Gebratenes Bisonfilet mit jungem Gemüse, Rosenkohlblättern und Kartoffel-Espuma
59.50
51.50*

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Gebratenes Entrecôte vom Wagyu Beef mit Auberginen und confierten Zwiebeln
75.50

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Châteaubriand mit Kartoffelgnocchi und Saisongemüse
pro Person 64.00

Desserts

Exotischer Früchtekuchen mit Kokosnuss, Malibu, Mango-Passionsfrucht-Cocktail und Kiwiglace
17.50

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Lauwarmer Schokoladenkuchen «Olivo» mit Vanillecrème, Mandarinengelee und Zimtglace
17.50

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Schwarzwälder Torte «à notre façon» Kirschcrème und Amarenaglace
17.50

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Honig-Ananasschnitte mit Zitronenbaiser und Sauerrahmglace
17.50

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Brie de Meaux gefüllt mit Mascarpone und Wintertrüffel serviert mit Olivenölglace
17.50

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Diverse hausgemachte Glaces und Sorbets
pro Kugel 4.50

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Käse vom Wagen: Rohmilchkäse-Auswahl von Maître Fromager Rolf Beeler
18.00
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